Sandacz to ryba o specyficznej budowie, która odróżnia go od innych gatunków występujących w polskich wodach. Jest łatwo rozpoznawalny dzięki swoim psim zębom – co jest unikalne wśród gatunków ryb – a także dzięki 8 do 12 ciemnym smugom na ciele, które czasem mogą przechodzić w plamy. Sandacz o wadze przekraczającej 2 kg na pewno nie jest pomyłką z innymi gatunkami – największy znany egzemplarz mierzył 130 cm i ważył 20 kg (w Polsce rekord to 108 cm i 15,6 kg). Innym charakterystycznym elementem są oczy sandacza, których budowa jest unikalna wśród polskiej fauny słodkowodnej.
